통풍은 요산 수치 증가로 인해 관절에 염증이 생기는 질환으로, 식습관 관리가 치료와 예방의 핵심입니다. 특히 해산물 중에는 퓨린 함량이 높은 식품이 많아 섭취에 주의가 필요합니다. 이 글에서는 통풍 환자가 피해야 할 해산물과 상대적으로 안전하게 섭취할 수 있는 생선 종류를 구분하는 기준을 정리합니다.
1. 통풍과 퓨린: 해산물이 주의 대상인 이유
퓨린(purine)은 체내에서 요산으로 분해되며, 요산 농도가 높아질수록 통풍 발작 위험도 커집니다.
해산물이 문제인 이유
- 대부분 어패류는 세포 밀도가 높고 퓨린 함량이 많음
- 조리 방식에 따라 퓨린 농축
- 조개·오징어·멸치·정어리 등은 퓨린 ‘매우 높음’ 등급
퓨린 100g당 함량 기준 (mg)
| 식품 | 퓨린 함량 | 등급 |
|---|---|---|
| 멸치 (건조) | 305 | 매우 높음 |
| 정어리 | 345 | 매우 높음 |
| 오징어 | 273 | 높음 |
| 새우 | 147 | 보통 |
| 가리비 | 135 | 보통 |
📌 퓨린 200mg 이상 = 고 퓨린 식품 → 통풍 환자 제한 필요
2. 통풍에 나쁜 해산물 vs 안전한 생선 구분법
피해야 할 해산물 (고 퓨린 식품)
- 정어리, 멸치, 꽁치, 고등어
- 오징어, 문어, 조개류, 홍합
- 건조 해산물: 퓨린 농축
상대적으로 안전한 생선
- 연어: 퓨린 낮고 오메가-3 풍부
- 광어, 도미, 볼락: 흰 살 생선군
- 참치(생): 통조림 대신 생참치 선택
📌 익힌 생선이 퓨린 함량이 낮아질 수 있음
3. 식단에서 해산물을 안전하게 섭취하는 방법
① 조리법 주의
- 말리거나 조리 시간 길수록 퓨린 농도 증가
- 국물 요리 피하기
- 찌거나 굽는 방식 권장
② 섭취 빈도 조절
- 고 퓨린 식품은 주 1회 이내 소량
- 생선류는 주 2~3회, 100g 이하 권장
③ 함께 섭취하면 좋은 식재료
- 두부, 달걀, 채소류: 퓨린 거의 없음
- 우유, 요구르트: 요산 배출 촉진
- 물: 하루 2리터 이상 수분 섭취
📌 전체 식습관과 밸런스가 통풍 관리의 핵심
통풍 식단은 선택이 아닌 전략입니다
통풍은 식습관과 매우 밀접한 질환입니다. 특히 해산물 섭취는 종류와 조리법에 따라 독이 될 수도, 도움이 될 수도 있습니다.
- 퓨린 함량 높은 해산물은 제한
- 흰 살 생선, 연어는 안전하게 활용 가능
- 조리법과 수분 섭취까지 고려해야 완전한 관리
📌 오늘 식단부터 바꿔 보세요. 식품 선택이 곧 통풍 증상 예방의 시작입니다.